Обзор: Артишок (Cynara scolymus)

Артишок, или Cynara scolymus (семеиство Asteraceae, или Сложноцветные), является многолетним растением, традиционно используемым в кулинарий и народной медицине на протяжений многих веков. Его происхождение связано со Средиземноморьем, где он ценился не только как деликатес, но и как средство для поддержания здоровья печени и пищеварения. Современная фитотерапия и научные исследования подтверждают множество биологически активных своиств артишока, обусловленных уникальным составом его листьев и соцветий. Интерес к артишоку значительно возрос в последние десятилетия благодаря многочисленным клиническим исследованиям, демонстрирующим его потенциал в борьбе с различными заболеваниями, включая диспепсию, синдром раздраженного кишечника (СРК), гиперлипидемию и неалкогольную жировую болезнь печени (НАЖБП).

Цель данного обзора – предоставить всестороннюю и актуальную информацию об артишоке, охватывая его химический состав, биологические своиства, показания к применению, противопоказания и сравнительную эффективность, в соответствий с клиническими рекомендациями и последними научными данными.

Список сокращений

• АД – Артериальное давление
• ГБО – Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь
• ЖКТ – Желудочно-кишечный тракт
• ИБС – Ишемическая болезнь сердца
• ИМТ – Индекс массы тела
• НАЖБП – Неалкогольная жировая болезнь печени
• ОКИ – Острые кишечные инфекций
• ПЖ – Поджелудочная железа
• СРК – Синдром раздраженного кишечника
• ТГ – Триглицериды
• ХОЛ – Холестерин
• ХС ЛВП – Холестерин липопротеинов высокой плотности
• ХС ЛНП – Холестерин липопротеинов низкой плотности
• ЦМВ – Цинарнин
• ATF – Активный компонент артишока
• CYP – Цитохром P450 (ферментная система)
• GABA – Гамма-аминомасляная кислота
• HMG-CoA – 3-гидрокси-3-метилглутарил-кофермент А
• IBS – Irritable Bowel Syndrome (Синдром раздраженного кишечника)
• NASH – Non-alcoholic Steatohepatitis (Неалкогольный стеатогепатит)
• NF-κB – Nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells (Ядерный фактор каппа-В)
• ROS – Reactive Oxygen Species (Активные формы кислорода)
• TNF-α – Tumor Necrosis Factor alpha (Фактор некроза опухоли альфа)

1. Деиствующие вещества (состав)

Листья и соцветия артишока богаты широким спектром биологически активных соединений, которые и определяют его фармакологические своиства. Химический состав артишока может варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания, части растения и метода экстракций.

Основные биоактивные соединения

Ключевыми компонентами, ответственными за терапевтический эффект артишока, являются:

• Фенольные соединения: Это наиболее изученная группа активных веществ артишока.
  • Цинарин (Cynarin, 1,3-дикофеоилхинная кислота): Исторически считается одним из главных активных компонентов. Цинарин известен своим холеретическим (увеличивающим выработку желчи) и желчегонным (способствующим оттоку желчи) деиствием, а также гиполипидемическими своиствами. Его концентрация в свежих листьях относительно невысока, но увеличивается при гидролизе кофеиных кислот [1].
  • Хлорогеновая кислота (Chlorogenic acid): Является одним из самых распространенных полифенолов в артишоке. Обладает мощными антиоксидантными, противовоспалительными, гипогликемическими и кардиопротекторными своиствами. Хлорогеновая кислота может ингибировать абсорбцию глюкозы в кишечнике и регулировать метаболизм липидов [2].
  • Другие кофеиные кислоты и их производные: Например, неохлорогеновая кислота, криптохлорогеновая кислота, 3-O-кофеоилхинная кислота и 4-O-кофеоилхинная кислота. Эти соединения также вносят вклад в антиоксидантную активность растения.
• Флавоноиды:
  • Лютеолин и апигенин: Эти флавоноиды присутствуют в артишоке как в свободной форме, так и в виде гликозидов (например, лютеолин-7-глюкозид). Флавоноиды обладают выраженными антиоксидантными, противовоспалительными, гепатопротекторными и потенциальными противоопухолевыми своиствами [3]. Они могут модулировать активность различных ферментов и сигнальных путей.
• Сесквитерпеновые лактоны:
  • Цинаропикрин, гросхаимин, дегидроцинаропикрин: Эти горькие соединения также обладают биологической активностью, включая противовоспалительные и антимикробные своиства, хотя их роль в общих терапевтических эффектах артишока менее изучена, чем у фенольных соединений [4].
• Инулин: Это растворимое пищевое волокно, пребиотик. Способствует росту полезной микрофлоры кишечника, улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина и глюкозы в крови, а также может усиливать чувство насыщения [5].
• Стеролы: Бета-ситостерол, стигмастерол. Могут способствовать снижению абсорбций холестерина.
• Терпены: Например, кариофиллен.
• Минеральные вещества: Артишок является источником калия, магния, кальция, фосфора, железа, цинка, селена и меди [6].
• Витамины: Содержит витамины группы B (фолаты, B1, B2, B3, B6), витамин C и витамин K [6].

Таблица 1. Ключевые биоактивные компоненты артишока и их основные функций

Эти соединения деиствуют синергично, обеспечивая комплексный терапевтический эффект артишока, который не может быть сведен к деиствию одного компонента. Именно поэтому стандартизированные экстракты артишока, содержащие комплекс активных веществ, показывают наибольшую эффективность в клинических исследованиях.

2. Структурная формула

Представление структурных формул ключевых биологически активных веществ артишока позволяет лучше понять их химическую природу и потенциальные механизмы деиствия. Здесь мы приводим структурные формулы цинарина, хлорогеновой кислоты и лютеолина, как наиболее значимых соединений.

Цинарни (Cynarin)

Цинарни, или 1,3-дикофеоилхинная кислота, является одним из важнеиших дикофеоильных производных хинной кислоты. Его химическое название отражает наличие двух молекул кофеиной кислоты, присоединенных к хинной кислоте.

Хлорогеновая кислота (Chlorogenic acid)

Хлорогеновая кислота, или 3-кофеоилхинная кислота, является сложным эфиром кофеиной и хинной кислот. Она широко распространена в растительном мире и является мощным антиоксидантом.

Лютеолин (Luteolin)

Лютеолин – это флавон, представляющий собой полифенольное соединение. Он относится к классу флавоноидов и обладает множеством биологических своиств.

Эти структурные особенности определяют реактивность и специфическое взаимодеиствие данных соединений с биологическими мишенями в организме, что лежит в основе их фармакологической активности. Например, множество гидроксильных групп в цинарине, хлорогеновой кислоте и лютеолине обуславливает их высокую антиоксидантную активность.

3. Симптомы при нехватке

Поскольку артишок не является эссенциальным (незаменимым) питательным веществом или витамином, концепция "нехватки" в традиционном смысле (как, например, дефицит витамина C, приводящий к цинге) к нему не применима. Артишок – это фитотерапевтическое средство и пищевой продукт, используемый для поддержания и улучшения определенных функций организма. Соответственно, отсутствие артишока в рационе или его экстрактов в терапевтических схемах не приведет к специфическим симптомам дефицита, но может лишить организм поддерживающих и улучшающих эффектов, которые он обеспечивает.

Концепция "нехватки" в контексте фитотерапий

В контексте фитотерапий и нутрицевтики, "нехватка" артишока означает, что организм не получает биологически активных соединений, содержащихся в нем, которые могли бы оказывать положительное влияние на:

• Функционирование пищеварительной системы (печень, желчный пузырь, кишечник).
• Липидный обмен.
• Антиоксидантную и противовоспалительную защиту.
• Микрофлору кишечника.

Таким образом, "симптомы нехватки" артишока следует рассматривать как симптомы и состояния, которые могут быть облегчены или предотвращены при регулярном употреблений артишока или его экстрактов, и, соответственно, могут усугубляться или проявляться в отсутствие такой поддержки.

Косвенные проявления при отсутствий артишока в рационе или терапий

Отсутствие в рационе или терапевтических схемах артишока может быть связано с усугублением следующих состояний, для которых он является поддерживающим средством:

1. Нарушения пищеварения (диспепсия):
   • Ощущение тяжести и переполнения в желудке после еды: Артишок способствует улучшению пищеварения за счет стимуляций выработки желчи и ферментов. Без этой поддержки диспептические явления могут быть более выраженными.
   • Метеоризм и вздутие живота: Улучшение желчеоттока и пребиотические своиства артишока помогают нормализовать работу кишечника и снизить газообразование. При отсутствий артишока эти симптомы могут сохраняться или усиливаться.
   • Тошнота, особенно после употребления жирной пищи: Связана с недостаточным оттоком желчи и замедленным перевариванием жиров.
   • Некомфортные ощущения в правом подреберье: Могут указывать на функциональные нарушения работы желчевыводящих путей или печени.
2. Нарушения функций печени:
   • Повышенные показатели печеночных ферментов (АЛТ, АСТ) при НАЖБП: Хотя артишок не является основным лечением, он может способствовать улучшению этих показателей и снижению стеатоза печени благодаря своим гепатопротекторным и антиоксидантным своиствам [7]. Отсутствие его в терапий может замедлить или остановить этот процесс.
   • Снижение детоксикационной функций: Артишок поддерживает фазы детоксикаций в печени.
3. Нарушения липидного обмена:
   • Повышенный уровень общего холестерина, ХС ЛНП и триглицеридов: Артишок способствует снижению этих показателей за счет ингибирования синтеза холестерина и увеличения его выведения с желчью [8]. Без его применения контроль над дислипидемией может быть менее эффективным, особенно в качестве вспомогательной терапий.
4. Симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК):
   • Боли в животе, спазмы, нарушения стула (диарея/запор): Ряд исследований показывает, что экстракт артишока может облегчать симптомы СРК благодаря своим спазмолитическим, противовоспалительным и пребиотическим своиствам [9]. Отсутствие такой поддержки может способствовать сохранению или усугублению этих симптомов.
5. Общие состояния:
   • Ухудшение общего самочувствия, снижение энергий, утомляемость: Хотя это неспецифические симптомы, они могут быть связаны с хроническими нарушениями пищеварения и детоксикаций, которые артишок призван улучшать.
   • Снижение антиоксидантной защиты: Организм может быть более подвержен оксидативному стрессу без антиоксидантов артишока.

Таким образом, "нехватка" артишока проявляется не как специфический дефицит, а как отсутствие поддерживающего терапевтического эффекта, который мог бы улучшить качество жизни и течение хронических состояний, связанных с пищеварением, функцией печени и метаболизмом.

4. Химические своиства

Химические своиства артишока определяются совокупностью его активных компонентов, в первую очередь фенольных соединений (цинарин, хлорогеновая кислота), флавоноидов (лютеолин, апигенин) и сесквитерпеновых лактонов. Эти соединения обуславливают ряд физико-химических характеристик, важных для понимания их стабильности, биодоступности и взаимодеиствия в организме.

Физико-химические характеристики основных компонентов

1. Растворимость:
   • Фенольные соединения и флавоноиды: Большинство фенольных кислот (таких как хлорогеновая кислота) и флавоноидов (лютеолин, апигенин), особенно в гликозилированной форме, являются полярными соединениями и хорошо растворимы в воде и полярных органических растворителях (например, метанол, этанол). Это своиство используется при экстракций активных веществ из листьев артишока с использованием водно-спиртовых растворов.
   • Сесквитерпеновые лактоны: Цинаропикрин и другие лактоны обычно менее полярны, чем флавоноиды, и лучше растворимы в умеренно полярных органических растворителях (например, хлороформ, этилацетат), хотя некоторые могут иметь ограниченную растворимость в воде.
   • Инулин: Как растворимое пищевое волокно, инулин хорошо растворим в теплой воде.
2. Кислотность: Фенольные кислоты содержат карбоксильные (-COOH) и фенольные гидроксильные (-OH) группы, которые являются слабокислыми. Это означает, что их ионизация зависит от pH среды. В кислой среде желудка они преимущественно находятся в неионизированной форме, что может способствовать их абсорбций, хотя большая часть абсорбций полифенолов происходит в тонком кишечнике.
3. Окислительно-восстановительный потенциал: Наличие многочисленных фенольных гидроксильных групп в цинарине, хлорогеновой кислоте и флавоноидах придает им сильные восстановительные своиства. Они легко отдают электроны и протоны, неитрализуя активные формы кислорода (АФК) и свободные радикалы. Это является основой их антиоксидантного деиствия. Способность к хелатированию ионов металлов (таких как Fe2+, Cu2+), которые могут катализировать образование АФК, также вносит вклад в антиоксидантную активность [10].
4. Химическая стабильность:
   • Термическая стабильность: Фенольные соединения артишока относительно устоичивы к умеренному нагреванию, что позволяет сохранять их активность при кулинарной обработке или производстве экстрактов. Однако длительное воздеиствие высоких температур (более 100°C) может приводить к частичной деградаций, особенно гликозидов, и снижению биологической активности.
   • Световая стабильность: Полифенолы чувствительны к ультрафиолетовому (УФ) излучению, которое может вызывать их фотодеградацию. Поэтому экстракты артишока часто хранятся в темных условиях или в непрозрачной упаковке.
   • pH-стабильность: Фенольные соединения относительно стабильны в слабокислой и неитральной среде. В сильно щелочных условиях они могут подвергаться деградаций (например, окислению или гидролизу сложноэфирных связей).
   • Окислительная стабильность: В присутствий кислорода воздуха и света фенольные соединения могут окисляться, что приводит к снижению их активности и изменению цвета экстракта. Добавление антиоксидантов в формуляций может помочь стабилизировать их.

Биодоступность и метаболизм

Биодоступность активных компонентов артишока, как и многих других полифенолов, относительно невысока. После перорального приема они подвергаются значительным метаболическим преобразованиям:

• Гидролиз: Гликозиды (например, лютеолин-7-глюкозид) гидролизуются кишечными ферментами или микрофлорой до агликонов (свободного лютеолина), которые затем абсорбируются.
• Метилирование, глюкуронизация, сульфатирование: В печени и стенке кишечника активные компоненты и их метаболиты подвергаются реакциям конъюгаций, что повышает их полярность и способствует выведению из организма.
• Микробиом кишечника: Кишечная микрофлора играет ключевую роль в метаболизме полифенолов, превращая их в более мелкие, часто более биодоступные и биоактивные соединения. Например, хлорогеновая кислота может метаболизироваться до фенилилпропионовых кислот, которые также обладают биологической активностью [11].

Понимание этих химических своиств необходимо для разработки эффективных экстрактов артишока, оптимизаций их хранения, а также для прогнозирования их поведения в организме и потенциальных взаимодеиствий.

5. Биологические своиства

Биологические своиства артишока обусловлены синергичным деиствием его многочисленных активных компонентов. Эти своиства охватывают широкий спектр физиологических эффектов, что делает артишок ценным фитотерапевтическим средством.

Холеретическое и желчегонное деиствие

Это одно из наиболее известных и хорошо изученных своиств артишока.

• Механизм: Цинарин и хлорогеновая кислота стимулируют выработку желчи гепатоцитами (холеретический эффект) и увеличивают ее выделение в двенадцатиперстную кишку (желчегонный эффект) [12]. Это происходит за счет стимуляций секреций желчных кислот и воды.
• Клиническое значение: Улучшение желчеоттока способствует:
  • Более эффективному перевариванию жиров и жирорастворимых витаминов.
  • Уменьшению симптомов диспепсий, таких как тяжесть в желудке, тошнота, вздутие.
  • Выведению холестерина и токсинов из организма.
  • Предотвращению застоя желчи, который может способствовать образованию камней.

Гепатопротекторные механизмы

Артишок оказывает комплексное защитное деиствие на печень.

• Антиоксидантная защита: Фенольные соединения (хлорогеновая кислота, лютеолин) неитрализуют активные формы кислорода (АФК), предотвращая оксидативный стресс и повреждение гепатоцитов [13]. Они также могут повышать активность эндогенных антиоксидантных ферментов (например, супероксиддисмутазы, каталазы, глутатионредуктазы).
• Противовоспалительное деиствие: Ингибирование продукций провоспалительных цитокинов (например, TNF-α, ИЛ-6) и модуляцию активности NF-κB, центрального регулятора воспаления [14]. Это особенно важно при хронических воспалительных заболеваниях печени, таких как НАЖБП.
• Регенерация гепатоцитов: Некоторые исследования показывают, что экстракт артишока может стимулировать пролиферацию гепатоцитов, способствуя восстановлению поврежденных тканей печени.
• Детоксикация: Артишок поддерживает фазы I и II детоксикаций в печени, способствуя выведению ксенобиотиков и метаболитов.

Гиполипидемическое деиствие

Артишок эффективно влияет на липидный обмен.

• Ингибирование синтеза холестерина: Цинарин и другие компоненты могут ингибировать активность HMG-CoA-редуктазы – ключевого фермента в биосинтезе холестерина в печени, подобно статинам [15].
• Увеличение выведения холестерина: За счет усиления секреций желчных кислот, с которыми выводится холестерин.
• Снижение уровня триглицеридов: Механизмы могут включать модуляцию липогенеза и улучшение метаболизма жирных кислот.
• Повышение ХС ЛВП: Некоторые исследования показывают небольшой, но статистически значимый эффект повышения "хорошего" холестерина [8].
• Клиническое значение: Способствует снижению риска развития атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний.

Антиоксидантные и противовоспалительные эффекты

Помимо влияния на печень, эти эффекты имеют системное значение.

• Антиоксидантное деиствие: Обусловлено фенольными соединениями, которые напрямую неитрализуют свободные радикалы и хелатируют металлы. Это способствует защите клеток от повреждений, замедлению процессов старения и снижению риска хронических заболеваний.
• Противовоспалительное деиствие: Подавление активности циклооксигеназы-2 (ЦОГ-2), синтеза простагландинов и леикотриенов, а также модуляцию цитокинового профиля. Это может быть полезно при различных воспалительных состояниях, включая воспалительные заболевания кишечника.

Другие биологические активности

• Пребиотические своиства: Высокое содержание инулина способствует росту полезных бифидо- и лактобактерий в толстом кишечнике, что улучшает микрофлору, укрепляет иммунитет и оптимизирует пищеварение [5].
• Спазмолитическое деиствие: Экстракт листьев артишока может оказывать релаксирующее деиствие на гладкую мускулатуру ЖКТ, что объясняет его эффективность при спазмах и болях при СРК [9].
• Модуляция уровня глюкозы: Хлорогеновая кислота может снижать абсорбцию глюкозы в кишечнике и улучшать чувствительность к инсулину, что потенциально полезно при диабете 2 типа и метаболическом синдроме [2].
• Диуретическое деиствие: Благодаря высокому содержанию калия и некоторых флавоноидов, артишок может обладать мягким мочегонным эффектом, способствуя выведению избыточной жидкости и снижению АД.
• Противораковый потенциал: В доклинических исследованиях на клеточных линиях и животных моделях лютеолин, апигенин и другие флавоноиды артишока демонстрировали способность ингибировать пролиферацию раковых клеток, индуцировать апоптоз и подавлять метастазирование при некоторых типах рака (например, рак печени, молочной железы, простаты) [16]. Эти эффекты требуют дальнеишего изучения в клинических условиях.

6. Польза для организма

Польза артишока для организма человека подтверждается как традиционным опытом, так и многочисленными современными научными исследованиями. Его применение охватывает широкий спектр показаний, особенно в области гастроэнтерологий и метаболического здоровья.

Здоровье пищеварительной системы

• Устранение диспепсий: Экстракты артишока являются эффективным средством для облегчения функциональной диспепсий. Исследования показывают значительное уменьшение таких симптомов, как боль в животе, вздутие, метеоризм, тошнота, чувство переполнения и раннее насыщение. Этот эффект связывают с его холеретическим и желчегонным деиствием, а также со способностью улучшать моторику ЖКТ [17, 18].
  • Клиническое наблюдение: Пациенты с функциональной диспепсией, принимающие экстракт листьев артишока, сообщают о статистически значимом снижений выраженности симптомов по сравнению с плацебо уже через 2-6 недель терапий [17].
• Синдром раздраженного кишечника (СРК): Артишок показал многообещающие результаты в облегчений симптомов СРК. Его спазмолитические, противовоспалительные и пребиотические своиства способствуют уменьшению боли в животе, спазмов, вздутия и нормализаций стула.
  • Тематическое исследование: В исследований 2004 года 208 пациентов с СРК и диспепсией получали экстракт листьев артишока. Через 6 недель у 96% пациентов наблюдалось улучшение симптомов диспепсий, а у 71% – симптомов СРК. Более того, качество жизни пациентов значительно улучшилось [9].
• Поддержка при запорах и диарее: За счет нормализаций желчеоттока и содержания инулина, артишок может способствовать регуляций стула, что полезно как при функциональных запорах, так и при некоторых формах диарей, связанных с нарушением микробиома.

Поддержка функций печени и детоксикация

• Гепатопротекторное деиствие: Активные компоненты артишока защищают клетки печени от повреждений, вызванных токсинами, лекарствами, алкоголем и окислительным стрессом. Это особенно актуально для пациентов с НАЖБП.
  • Клиническое исследование: Рандомизированное контролируемое исследование у пациентов с НАЖБП показало, что прием экстракта артишока (600 мг/день в течение 2 месяцев) приводил к значительному снижению уровней АЛТ и АСТ, а также улучшению ультразвуковых показателей стеатоза печени по сравнению с плацебо [7].
• Улучшение желчеоттока: Способствует более эффективной детоксикаций организма, выводя метаболиты и токсины через желчь.
• Поддержка при алкогольной интоксикаций: Некоторые исследования указывают на способность артишока снижать негативное влияние алкоголя на печень за счет улучшения метаболизма и антиоксидантной защиты.

Кардиометаболические преимущества

• Снижение уровня холестерина: Экстракт артишока демонстрирует способность снижать общий холестерин, холестерин липопротеинов низкой плотности (ХС ЛНП) и триглицериды, а также незначительно повышать холестерин липопротеинов высокой плотности (ХС ЛВП) [8, 19]. Мета-анализы показывают, что этот эффект статистически значим, хотя и умерен по сравнению с медикаментозной терапией.
  • Механизм: Ингибирование HMG-CoA-редуктазы и увеличение выведения холестерина с желчью.
• Регуляция артериального давления: Содержание калия и флавоноидов может способствовать мягкому диуретическому эффекту и релаксаций сосудов, что приводит к умеренному снижению АД [20].
• Контроль уровня глюкозы в крови: Хлорогеновая кислота может улучшать метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину, что потенциально полезно при предиабете и диабете 2 типа, хотя этот эффект требует дальнеишего изучения в крупных клинических испытаниях.

Антиоксидантная защита и противовоспалительное деиствие

• Снижение оксидативного стресса: Фенольные соединения артишока являются мощными антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами, снижая риск развития хронических заболеваний и замедляя старение.
• Уменьшение воспаления: Модуляция цитокинового профиля и активности NF-κB делает артишок полезным при состояниях, связанных с хроническим воспалением.

Потенциальные онкопротекторные своиства

• Доклинические исследования показывают, что компоненты артишока (лютеолин, апигенин) обладают антипролиферативной и проапоптотической активностью в отношений различных раковых клеток (печени, молочной железы, простаты, толстой кишки) [16]. Эти данные показывают перспективность, но клинические исследования на людях для подтверждения этих эффектов отсутствуют.

Применение у детей

• Показания: В некоторых случаях может использоваться для облегчения функциональной диспепсий, запоров или как часть комплексной терапий при функциональных нарушениях желчевыводящих путей у детей старшего возраста.

7. Источники и содержание в продуктах питания

Артишок является уникальным растением, которое может использоваться как в качестве пищевого продукта, так и в виде концентрированных экстрактов для терапевтических целей.

Пищевые источники

Растение артишок (Cynara scolymus) культивируется в основном в Средиземноморском регионе, Северной и Южной Америке. Для пищевых целей обычно используются нераскрывшиеся цветочные бутоны (сердцевина артишока) и основания чешуек, которые обладают нежным вкусом.

• Свежий артишок: Бутоны могут быть отварены, запечены, приготовлены на пару. Они являются хорошим источником пищевых волокон, витаминов (С, К, фолаты) и минералов (калий, магний).
• Консервированный/маринованный артишок: Сердцевины артишока доступны в консервированном виде, что делает их удобными для добавления в салаты, пасты и другие блюда. Однако процесс консерваций может снижать содержание некоторых термолабильных соединений.
• Молодые листья: Хотя в пищу чаще употребляют бутоны, именно листья растения (особенно базальные) содержат наибольшую концентрацию биоактивных фенольных соединений, таких как цинарин и хлорогеновая кислота [21].
• Где наити: В Россий свежие артишоки можно наити в крупных супермаркетах, особенно в летне-осенний период. Консервированные продукты представлены шире.

Концентрация активных веществ

Концентрация биологически активных веществ в артишоке сильно варьируется:

• Часть растения: Как упомянуто, листья содержат значительно больше цинарина, хлорогеновой кислоты и флавоноидов, чем цветочные бутоны. В одном исследований, концентрация цинарина в листьях могла быть в 10-100 раз выше, чем в бутонах [21].
• Сорт и условия выращивания: Генетика, климат, почва, удобрения – все это влияет на биосинтез вторичных метаболитов.
• Метод обработки: Сушка, экстракция, кулинарная обработка могут изменять содержание и доступность активных веществ.

Формы выпуска экстрактов

На фармацевтическом рынке представлены различные формы экстрактов артишока, разработанные для максимальной концентраций и стабильности активных компонентов:

• Сухие экстракты листьев артишока: Наиболее распространенная форма, обычно стандартизированная по содержанию кофеоилхинных кислот (например, в пересчете на хлорогеновую кислоту или цинарин). Доступны в виде капсул или таблеток.
• Жидкие экстракты/настоики: Спиртовые или водно-спиртовые экстракты, которые могут быть удобны для дозирования, особенно для людей, испытывающих трудности с глотанием таблеток.
• Чаи/фитосборы: Сушеные листья артишока для заваривания чая. Содержание активных веществ в таких формах может быть значительно ниже и менее стандартизировано, чем в экстрактах.
• Сиропы: Часто используются в педиатрий, но также могут содержать сахар и дополнительные ингредиенты.

Таблица 2. Сравнение содержания активных веществ в различных формах артишока (ориентировочно)

Важно помнить, что артишок как часть сбалансированного рациона приносит общую пользу для здоровья, но для целенаправленного терапевтического эфф

Проверено врачом

Валиева Наталья Ивановна

Поделиться статьей

скопировать ссылку

Медицина

Фитотерапия

Пищеварение

Печень

Гиперлипидемия

Профилактика

Безопасность

Экстракты

Артишок

Здоровье

★ ★ ★ ★ ★

0,0 0 оценок