Цинк

История открытия

Цинк был известен человечеству еще в древности (в составе сплава - латуни), однако в чистом виде его выделили гораздо позже. В 1746 году немецкий химик Андреас Маргграф разработал метод получения чистого цинка путем прокаливания смеси его окисла с углем без доступа воздуха. Биологическая значимость цинка для человека была окончательно доказана только в 1961 году, когда были описаны первые случаи тяжелого дефицита этого элемента.

Физико-химические свойства

• Символ: Zn (Zink).

• Атомный номер: 30.

• Внешний вид: голубовато-белый металл, хрупкий при комнатной температуре.

• Свойства: обладает высокой антикоррозийной стойкостью. В организме человека цинк всегда находится в виде двухвалентного катиона (Zn2+).

Строение и формы

В биологических добавках и медицине цинк встречается в разных химических формах, которые влияют на его биодоступность:

1. Хелатные формы (Пиколинат, Глицинат): соединения с аминокислотами, считаются самыми легкоусвояемыми.

2. Цитрат цинка: соль лимонной кислоты, обладает хорошим уровнем всасывания.

3. Глюконат цинка: популярная форма, часто встречается в пастилках от простуды.

4. Оксид и Сульфат: содержат много чистого цинка, но могут раздражать ЖКТ и хуже усваиваться.

Пищевые источники

Цинк не накапливается в организме «про запас», поэтому его поступление с пищей должно быть ежедневным.

• Животные источники: устрицы (абсолютный лидер), красное мясо (говядина, баранина), субпродукты, морская рыба.

• Растительные источники: тыквенные семечки, кунжут, кедровые орехи, чечевица, гречка, овсяные хлопья.

Суточная потребность

Потребность в цинке зависит от пола, возраста и физиологического состояния (например, беременность или активный спорт).

• Младенцы до 6 месяцев: 2 мг.

• Дети до 8 лет: 3–5 мг.

• Подростки: 8–9 мг.

Для чего организму нужен Цинк

Цинк задействован практически во всех жизненно важных процессах:

• Иммунитет: стимулирует Т-лимфоциты и помогает организму противостоять вирусам.

• Регенерация: необходим для синтеза белка и заживления ран, тканей, слизистых.

• Гормональный фон: участвует в выработке тестостерона у мужчин и поддержании здоровья яичников у женщин.

• Красота:отвечает за крепость ногтей, густоту волос и чистоту кожи (регулирует работу сальных желез).

• Зрение: вместе с витамином А помогает сетчатке воспринимать свет.

Сколько Цинка нужно получать каждый день

Средние нормы для взрослых составляют:

• Женщины: 8-11 мг в сутки.

• Мужчины: 11-15 мг в сутки (потребность выше из-за участия цинка в репродуктивной функции).

• Верхний допустимый предел: 40 мг (длительный прием доз выше этого значения возможен только под контролем врача).

Как усваивается Цинк

Всасывание происходит в тонком кишечнике. На этот процесс сильно влияют «соседи» по тарелке:

• Мешают усвоению: фитиновая кислота (содержится в злаках и бобовых), избыток кальция, железа и меди, кофеин и алкоголь.

• Помогают усвоению: белки животного происхождения (аминокислоты цистеин и метионин), витамины А, С и B6.

Причины и симптомы дефицита Цинка

Причины: вегетарианство (из-за фитатов), заболевания ЖКТ, злоупотребление алкоголем, прием мочегонных средств.

Симптомы:

• Частые простудные заболевания.

• Выпадение волос и белые пятна на ногтевой пластине.

• Медленное заживление порезов.

• Снижение остроты вкуса и обоняния.

• Угревая сыпь (акне).

Симптомы избытка Цинка

Чаще всего возникает при бесконтрольном приеме добавок.

• Тошнота, рвота, металлический привкус во рту.

• Боль в эпигастрии.

• Снижение уровня «хорошего» холестерина.

• Главная опасность: Длительный избыток цинка провоцирует дефицит меди, что ведет к анемии.

В каких продуктах содержится Цинк

Список сокращений

• ЖКТ - желудочно-кишечный тракт.

• Т-лимфоциты - клетки иммунной системы.

• ЕГРН - (в данном контексте не применимо, пропуск).

• БАД - биологически активная добавка.

Краткий глоссарий

• Микроэлемент - химическое вещество, необходимое организму в малых дозах.

• Фитаты - соединения в растениях, связывающие минералы и мешающие их всасыванию.

• Биодоступность - степень и скорость, с которой активное вещество усваивается организмом.

• Хелат - форма соединения минерала с аминокислотой.

Список литературы

1. Скальный А. В. «Цинк и здоровье человека», М.: Наука, 2003.

2. Prasad A. S. «Zinc: an overview». Nutrition, 1995.

3. Коденцова В. М. «Витамины и минералы», М.: МИА, 2011.

Проверено врачом

Мусина Ильмира Мавлетхановна

Поделиться статьей

скопировать ссылку

Цинк

★ ★ ★ ★ ★

0,0 0 оценок