1. История открытия
История открытия витамина B3 неразрывно связана с борьбой против пеллагры — тяжелого заболевания, прозванного болезнью «трех Д» (дерматит, диарея, деменция). В XVIII веке испанский врач Гаспар Касаль впервые описал эту болезнь у крестьян, питавшихся преимущественно кукурузой.
Долгое время пеллагру считали инфекцией. Лишь в 1914 году американский эпидемиолог Джозеф Голдбергер доказал, что причина кроется в скудном питании. В 1937 году биохимик Конрад Эльвеем выделил никотиновую кислоту из экстракта печени и продемонстрировал, что она излечивает «черный язык» (аналог пеллагры) у собак. Вскоре вещество получило название «ниацин» (сокращение от nicotinic acid vitamin), чтобы избежать пугающих ассоциаций с никотином табака.
2. Физико-химические свойства
Витамин B3 уникален своей невероятной устойчивостью. Это белое кристаллическое вещество, которое не разрушается под действием высоких температур (выдерживает кипячение и автоклавирование), света, кислот и щелочей.
Это самый стабильный из всех водорастворимых витаминов. Благодаря этому свойству, потери ниацина при кулинарной обработке продуктов минимальны (менее 15–20%), в отличие от других витаминов группы B.
3. Строение и формы
Термин «Витамин B3» объединяет два родственных соединения, обладающих витаминной активностью, но разным фармакологическим действием:
- Никотиновая кислота: Кислотная форма. Именно она вызывает специфическое расширение сосудов («ниациновый флеш») и используется для снижения уровня холестерина.
- Никотинамид: Амидная форма. Активно участвует в энергетическом обмене, но не влияет на липидный профиль и не вызывает покраснения кожи.
4. Пищевые источники
Ниацин широко распространен в природе, но его биодоступность сильно различается. Существует важное понятие — «связанный ниацин» (ниацитин). Например, в кукурузе витамин находится в связанной форме и не усваивается организмом, если зерно не обработано известью (традиционный мексиканский метод никстамализации).
- Животные источники: Печень, тунец, индейка, куриная грудка, лосось. В этих продуктах витамин находится в легкоусвояемой форме (НАД и НАДФ).
- Растительные источники: Арахис (рекордсмен), дрожжи, грибы, зеленый горошек, авокадо.
- Эндогенный источник: Организм способен синтезировать B3 из аминокислоты триптофана. Из 60 мг триптофана получается 1 мг ниацина.
5. Суточная потребность
Потребность измеряется в ниациновых эквивалентах (НЭ), учитывающих как готовый витамин из пищи, так и тот, что синтезируется из триптофана.
- Младенцы: 2–6 мг НЭ.
- Дети: 8–12 мг НЭ.
- Женщины: 14 мг НЭ (при беременности — 18 мг).
- Мужчины: 16 мг НЭ.
Что важно знать:
|
Форма / ситуация
|
Что важно знать
|
Нужно ли к врачу
|
|
Ниацин из еды
|
Обычно безопасен
|
Нет, если нет жалоб
|
|
БАД с низкой дозой
|
Не всегда нужен
|
Желательна оценка рациона
|
|
Высокие дозы никотиновой кислоты
|
Риск flush, токсичности, взаимодействий
|
Да
|
|
Подозрение на дефицит
|
Нужно искать причину
|
Да
|
|
Ниацин для холестерина
|
Только по назначению
|
Обязательно
|
6. Для чего организму нужен витамин B3
Витамин B3 является предшественником двух важнейших коферментов — НАД (никотинамидадениндинуклеотид) и НАДФ. Они участвуют более чем в 400 биохимических реакциях — это больше, чем у любого другого витамина.
- Энергетический метаболизм: Без B3 невозможно извлечение энергии из углеводов, жиров и белков (синтез АТФ).
- Ремонт ДНК: Участвует в восстановлении поврежденных участков генетического кода, защищая клетки от мутаций.
- Контроль холестерина: В высоких дозах (никотиновая кислота) блокирует расщепление жиров в жировой ткани, снижая уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышая уровень «хорошего» (ЛПВП).
- Нервная система: Обеспечивает нормальную работу мозга и защиту нейронов.
7. Сколько витамина нужно получать каждый день
Рекомендуемые нормы потребления (RDA) для здоровых людей:
|
Группа населения
|
Суточная норма (мг НЭ)
|
Верхний допустимый предел (мг)
|
|
Дети (1-3 года)
|
6
|
10
|
|
Дети (9-13 лет)
|
12
|
20
|
|
Мужчины (14+)
|
16
|
35
|
|
Женщины (14+)
|
14
|
35
|
|
Беременные
|
18
|
35
|
8. Как усваивается витамин
Никотиновая кислота и никотинамид быстро всасываются в желудке и тонком кишечнике методом простой диффузии (при высоких концентрациях) или активного транспорта (при низких).
Ключевая особенность метаболизма — участие печени. Там происходит превращение триптофана в ниацин. Этот процесс крайне ресурсоемкий и требует наличия «помощников»: витамина B6, рибофлавина (B2) и железа. Дефицит любого из этих элементов останавливает синтез собственного B3.
9. Причины и симптомы дефицита витамина
Выраженный дефицит приводит к пеллагре. В современном мире она встречается редко, в основном в беднейших регионах или у специфических групп пациентов.
Группы риска: Хронические алкоголики, люди с синдромом мальабсорбции, пациенты с болезнью Хартнупа (генетическое нарушение усвоения триптофана).
Симптомы (Правило 4-х «Д»):
- Дерматит: Симметричное воспаление кожи на участках, открытых солнцу («воротник Касаля»).
- Диарея: Воспаление слизистых ЖКТ.
- Деменция: Спутанность сознания, депрессия, галлюцинации.
- Смерть (Death, на английском): При отсутствии лечения.
10. Симптомы избытка витамина
Гипервитаминоз невозможен при получении витамина из еды, но реален при приеме БАДов. Симптомы зависят от формы вещества.
- Никотиновая кислота: Вызывает «ниациновый флеш» (покраснение лица и шеи, жар, зуд) уже при дозах 30–50 мг. Длительный прием высоких доз (граммы) может вызвать повреждение печени, обострение подагры и язвы желудка.
- Никотинамид: Не вызывает покраснения, но в дозах свыше 3000 мг в сутки токсичен для печени и может вызвать тошноту и рвоту.
11. В каких продуктах содержится витамин
Содержание указано на 100 г съедобной части:
|
Продукт
|
Содержание B3 (мг)
|
Процент от суточной нормы
|
|
Арахис
|
12.0
|
75%
|
|
Печень говяжья
|
17.5
|
110%
|
|
Тунец (консервы)
|
11.0
|
68%
|
|
Индейка (грудка)
|
10.0
|
62%
|
|
Куриная грудка
|
9.0
|
56%
|
|
Грибы (шампиньоны)
|
4.5
|
28%
|
|
Горох
|
2.0
|
12%
|
12. Список сокращений
- НАД (NAD) — Никотинамидадениндинуклеотид.
- НЭ — Ниациновый эквивалент.
- ЛПНП — Липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин).
- ЖКТ — Желудочно-кишечный тракт.
- АТФ — Аденозинтрифосфат (универсальный источник энергии).
13. Краткий глоссарий
- Пеллагра — заболевание, вызванное острым дефицитом ниацина и триптофана.
- Никстамализация — процесс вываривания кукурузы в известковой воде, высвобождающий связанный ниацин.
- Ниациновый флеш — реакция расширения капилляров (покраснение кожи) при приеме чистой никотиновой кислоты.
- Триптофан — незаменимая аминокислота, из которой печень может синтезировать витамин B3.
14. Список литературы / References
-
-
Клинические рекомендации. Витаминодефицитные состояния (дефицит витамина B3, пеллагра). Рубрикатор КР Минздрава РФ. URL: https://cr.minzdrav.gov.ru/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
National Center for Biotechnology Information (NCBI). Niacin (Vitamin B3) and its biological role in NAD+ synthesis. PubMed. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
The Lancet. Global burden of micronutrient deficiencies and the role of fortification. The Lancet Journals. URL: https://www.thelancet.com/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
New England Journal of Medicine (NEJM). Niacin in patients with low HDL cholesterol levels and cardiovascular risks. NEJM. URL: https://www.nejm.org/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
World Health Organization (WHO). Vitamin and mineral requirements in human nutrition: Niacin overview. WHO Guidelines. URL: https://www.who.int/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
Cochrane Library. Niacin for the primary and secondary prevention of cardiovascular events. Cochrane Database of Systematic Reviews. URL: https://www.cochranelibrary.com/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
Mayo Clinic. Niacin (Vitamin B3): Dosage, side effects, and flushing management. Mayo Foundation for Medical Education and Research. URL: https://www.mayoclinic.org/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
JAMA Network. Association of Niacin with Cardiovascular Outcomes: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA. URL: https://jamanetwork.com/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
Научная электронная библиотека eLibrary.ru. Фармакологические свойства никотиновой кислоты в современной терапии. РИНЦ. URL: https://elibrary.ru/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
КиберЛенинка. Витамины группы B: от коррекции дефицита до нейропротекции. CyberLeninka. URL: https://cyberleninka.ru/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
Вестник Российской академии медицинских наук. Актуальные вопросы применения ниацина в гериатрической практике. Вестник РАМН. URL: https://vestnikramn.spr-journal.ru/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
РМЖ (Русский медицинский журнал). Дефицит витаминов и микроэлементов: терапевтические стратегии. RMJ. URL: https://www.rmj.ru/. (Дата обращения: 22.03.2026).
-
Google Patents. Methods and compositions for increasing intracellular levels of NAD+ using nicotinamide riboside. Patents Database. URL: https://patents.google.com/. (Дата обращения: 22.03.2026).
Последние исследования кардинально меняют понимание механизмов действия витамина B3: прямое сравнение трех форм добавок (никотинамида, никотинамида рибозида и мононуклеотида) у людей показало, что повышение уровня NAD+ в крови обеспечивают только рибозид и мононуклеотид, причем их эффект неожиданно оказался опосредован кишечной микробиотой, превращающей эти прекурсоры в никотиновую кислоту . В офтальмологии обнаружено, что никотинамид снижает внутриглазное давление у мышей с моделью глаукомы, поддерживая функцию митохондрий в недавно идентифицированном уязвимом подтипе клеток дренажной системы глаза . Крупный эпидемиологический анализ данных NHANES (2013–2018) выявил обратную связь между потреблением ниацина и распространенностью эпилепсии: каждые дополнительные 10 мг/день ассоциированы со снижением вероятности заболевания на 15% .
Источник: Christen S. et al. The differential impact of three different NAD+ boosters on circulatory NAD and microbial metabolism in humans. Nature Metabolism, 2026. DOI:
10.1038/s42255-025-01421-8
Популярные вопросы и ответы
1
Что такое витамин B3 и в каких формах существует?
Витамин B3 (ниацин) существует как никотиновая кислота и никотинамид. Важная форма — никотинамидадениндинуклеотид (НАД), ключевой кофермент энергообмена.
2
Какова его основная биологическая роль?
Ключевой участник клеточного дыхания, производства энергии (АТФ), восстановления ДНК, здоровья кожи и нервной системы. Снижает «плохой» холестерин (ЛПНП) в высоких дозах.
3
Каковы симптомы дефицита и причины?
Тяжелый дефицит вызывает пеллагру: дерматит, диарея, деменция. Группы риска: люди с алкоголизмом, нарушением всасывания, жесткими диетами, некоторыми генетическими нарушениями.
4
Где содержится витамин B3?
Богатые источники: мясо (курица, индейка), печень, тунец, лосось, грибы, арахис, семечки, бурый рис, авокадо. Организм также синтезирует его из аминокислоты триптофана.
5
Какие особенности приема и побочные эффекты?
Высокие дозы никотиновой кислоты вызывают «флеш» — покраснение и жжение кожи (предотвращается никотинамидом). Риск поражения печени при длительном приеме сверх нормы.
